六頭皇冠鮑魚

鮑魚含豐富蛋白質及碳水化合物,脂肪含量較低,具有滋陰﹑降血壓﹑養肝明目及滋補養顏等食療功效。

鮑魚主要是從日本﹑中東及南非入口,其中以日本出產的品質最佳。

乾鮑的浸發及煮食方法:

  1. 1.先將乾鮑以清水浸2-4天(以鮑魚的大小而定),期間必須更換清水2-3次,至鮑魚發大至軟身後取出,除去腸臟,洗淨。

  2. 2.將浸發好的鮑魚配料,老雞1隻﹑腩排,加少許冰糖,置於砂鍋中,並以竹笪墊著,以防黐底。放入清水,以大火煲2小時,

    再以慢火煲6-8小時。或以慢火煲6-8小時。或以慢火煲4小時後熄火焗至第2天,再以慢火煲4小時後熄火焗至鮑魚變腍。

茨汁:

  1. 1.使用鮑魚原汁加金華火腿,煲至濃稠

  2. 2.使用鮑魚原汁加蠔油煮成茨

貼士:

烹調過程中不可加鹽或金華火腿等,以免鮑魚過鹹變硬身。

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